Dividida em três módulos, a série
Relembrando a Cozinha da Vovó pretende recuperar o sabor e a autenticidade da comida preparada por nossas avós. “
Elas cultivavam o tomate na horta de casa, buscavam o porquinho ‘lá fora’, tiravam leite da vaca e faziam as melhores comidas que temos lembrança”, conta a professora
Raquel Chesini, que vai ministrar o curso.
No primeiro módulo, Raquel vai mostrar “
as delícias do leite” e ensinar a preparar queijo minas frescal, requeijão caseiro, rapadura e doce de leite. As aulas acontecem nos dias 30/9 e 1/10.
“
O saboroso mundo do tomate” será desvendado no segundo módulo, que acontece 21 e 22/10. Nele, a turma vai produzir concentrado de tomate, ketchup, tomate seco e molho de tomate tipo italiano.
Na última parte da série, que ocorre em 25 e 26/11, Raquel vai mostrar “
os autênticos embutidos caseiros” e preparar salsichão, linguiça calabresa, linguiça colonial e linguiça campeira.
Relembrando a Cozinha da Vovó se destina a pessoas interessadas em resgatar antigas receitas e relembrar tradições esquecidas.
Raquel Chesini, que vai conduzir os encontros, é especialista em Tecnologia de Alimentos e atua como consultora na área de segurança alimentar. Professora no
Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, ela vai apresentar não apenas conhecimentos teóricos sobre o uso do leite, do tomate e dos embutidos, mas também interpretar e elaborar as receitas, além de propiciar aos alunos um momento para degustação de suas próprias produções. “
Higiene e o não uso de alimentos artificiais na produção de alimentos é fundamental hoje. Precisamos nos lembrar do verdadeiro sabor da comida e essa série visa resgatar isso também”, concluiu.
As matrículas podem ser feitas até o dia 27/9 para o primeiro módulo, até o dia 18/10 para o segundo e até o dia 21/11 para o último.
Para mais informações e inscrição acesse
http://www.unisinos.br/formacao-profissional-e-complementar/
![17/03/2009 - \](http://www.juonline.com.br/arquivos/galeria_imagem/thumb_1237314327.jpg "17/03/2009 - \")
