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Iniciação científica na sala de aula

Trabalho do curso de Engenharia de Alimentos ganha prêmio e é publicado em revista científica

Quando teve a idéia de fazer uma pesquisa sobre dois tipos de microalgas na disciplina Análise de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos, a aluna Marcia Gewehr não imaginou o que estava por vir. Nem que sua monografia seria sobre o assunto. O trabalho Análises Físico - Químicas em Chlorella e Spirulina: Contribuição para a utilização em Produtos Alimentício foi considerado o segundo melhor apresentado no XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, ganhando o Prêmio Leopold Hartman em 2006. E o melhor: neste ano a aluna foi surpreendida com um convite para publicar seu artigo na revista científica Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos.

A análise constatou o poder das microalgas como fonte de biomassa muito interessante para a indústria alimentícia, química e farmacêutica no desenvolvimento de novos produtos. Entre os destaques da pesquisaestá o teor de proteínas encontrado que chegou a 60%, sendo superior ao da carne bovina (20%). Elas também são ricas em sais minerais como o potássio. Uma quantidade de 100g da microalga Chlorella chega a possuir 2000mg de potássio, enquanto a mesma quantidade de banana, muito indicada como fonte da substância, possuiem torno de600mg.

Visto o potencial nutritivo que foi constatado com a análise, a aluna se surpreende com a atual utilização dessas microalgas no Brasil: "Elas são suplementos novos por aqui e por serem pouco conhecidas acabam sendo mal utilizadas e servindo de alimento para gado."

A professora da disciplina, Janice da Silva, diz estimular os alunos a participarem de diferentes eventos da área e, para acostumá-los e facilitar a inscrição, pede que entreguem os resultados das análise em formato de artigo. Ela garante que a iniciação científica pode ser feita durante o semestre e na própria sala de aula, com disciplinas práticas."Premiações e convites como esse mostram a qualidade dos trabalhos desenvolvidos e o reflexo que possuem na comunidade científica", comenta.

Outro aspecto ressaltado pela professora, são os frutos que disciplinas como essa geram. "O aluno normalmente cria ainda mais interesse ao longo da disciplina e não são poucos que a partir dai escolhem o tema do trabalho de conclusão".