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Como saber a validade exata do alimento que consumimos quando, na maioria das vezes, o prazo que consta na embalagem é apenas estimado? Uma linha de pesquisa do curso de Engenharia de Alimentos da Unisinos ambiciona solucionar o problema através das embalagens inteligentes, que informam ao consumidor a aptidão ou não para o consumo do alimento. E o aviso pode vir, por exemplo, com uma variação de cor em decorrência da alteração do pH do produto alimentício.

biofitas indicam se o alimento está apto para consumo através de uma mudança de cor

Foi na disciplina de Planejamento e Projetos I, na qual os alunos desenvolvem um plano de negócios na área de engenharia de alimentos, que surgiu a ideia de inscrever o projeto no Prêmio Santander de Empreendedorismo. “Estimulado pela coordenação do curso (professoras Janice da Silva e Suse Botelho da Silva), bem como com o apoio técnico e humano de minha orientadora, a professora Daiana de Souza, aceitei o desafio do concurso, visando o desenvolvimento de um plano de negócios”, afirma Alexandre Ferrari, que classificou-s entre os semifinalistas. O aluno concorre na categoria Biotecnologia com trabalhos resultantes de pesquisas de mestrado e doutorado. “Isto é um indicador da elevada qualidade dos trabalhos desenvolvidos na graduação em Engenharia de Alimentos da Unisinos”, orgulha-se a coordenadora Janice Silva.

Fazendo parte de um tema que já representa uma área estratégica de inovação no setor de biotecnologia, a ideia de Alexandre é implementar o plano de negócio através de uma empresa  incubada na Unisinos, que atuaria na região do Vale do Sinos. “O projeto prevê o uso de fontes renováveis. São bioembalagens com desempenho técnico e custo global competitivo, considerando os aspectos econômico e ambiental”, ressalta o aluno, que também está desenvolvendo seu trabalho de conclusão de curso nesse tema de pesquisa.  

Alexandre Ferrari é semifinalista do Prêmio Santander de Empreendedorismo

Para isso, Alexandre criou um padrão de cores que facilita a assimiliação por parte do consumidor. Se a biofita estiver laranja o alimento está apto para consumo, se estiver azul, não está apto. Há, ainda, uma cor intermediária, que significa que o alimento está apto apenas para o consumo imediato. “Estas biofitas poderão integrar uma parte da embalagem, não há a necessidade de toda a embalagem ser confeccionada com o bioproduto”, esclarece Janice.

Se for o grande vencedor do Prêmio Santander de Empreendedorismo, Alexandre pretende pôr em prática o plano de negócios. A premiação final nacional, com o anúncio dos ganhadores, será realizada em 17/11, em São Paulo.